本場南インド風ダルカレー（赤レンズ豆カレー）
Ingredients
テンパリング１
- ２ 小さじ ◎ココナッツオイル
- 1/2 小さじ ◎マスタードシード
- 10 枚位 ◎カレーリーフ
テンパリング2
- 1 大さじ ★ココナッツオイル
- 1 小さじ ★マスタードシード
- 1 小さじ ★クミンシード
- 10 枚位 ★カレーリーフ
野菜
- 1 カップ 赤レンズ豆
- 2.5 カップ 水
- 1/2 小さじ ターメリックパウダー
- 1 個 玉ねぎ(中~大）） 薄めにスライスしておく
- 1 個 トマト 適当な角切り
- 2 かけ にんにく みじん切り
- 1 本 グリーンチリ(唐辛子でも） スライス
- 1 小さじ ピンクソルト（塩）
Instructions
下準備
- レンズ豆は水で２回程水ですすいでから水切りし、鍋に入れ水を入れておく。
- 他の野菜は材料通りに切っておく。
作り方
- レンズ豆は沸騰するまで強火、沸騰したらふつふつする位の中火でアルデンテにゆで火を止める。(大体15分前後）
- 豆を煮ている間に同時進行で野菜を炒めはじめる。
- 熱したフライパンに◎ココナツオイルを入れ、◎のマスタードシード、カレーリーフを入れ2分炒める。
- 玉ねぎを足し飴色になるまで炒める。焦がさない事。
- トマトを足し、端が少し崩れるくらいまで炒める。（ここまで強火のまま）
- にんにく、チリを入れにんにくの香りが立つまで3分位炒める。
- ゆでておいた赤レンズ豆をゆで汁ごと炒めた玉ねぎの鍋にいれる。
- ターメリックを入れ、レンズ豆が好みの固さになるまでコトコト煮る。水気が飛び過ぎたら水を足しゆるさを調整する。
- 熱したフライパンに★ココナッツオイルを入れ熱し、★マスタード、★クミンシードを入れ1，2分炒める。カレーリーフも入れさらに1，2分炒める。
- テンパリングしたスパイスをオイルごとレンズ豆の鍋に足し混ぜる。塩気、辛みを調整する。