しょうが風味が癖になるかぼちゃのポタージュスープ。材料はたったの5つ(塩とオイル除く）、30分程でできる簡単おいしいレシピです。
今日はクリーミーなかぼちゃのポタージュを紹介します。
しょうがを利かせているので体も温まり、肌寒い日や風邪の引き初めにもとってもおすすめです。材料はたったの5つ(塩と油は除く）で30分程でできる簡単レシピです。
まずは材料を紹介します。
主な材料はかぼちゃ、しょうが、玉ねぎ、じゃがいもとプラントミルクのみ。これに水、炒める用のオイルと味付けの塩だけ。
具材はしょうがをみじん切り、他は適当にスライスします。かぼちゃはオーガニック栽培の物なので皮も使っていますが気になる方は皮を除いても。後でブレンダーにかけるので切り方はざっくりでOK.
作り方
玉ねぎ、しょうが、オイルを鍋に入れます。
弱火寄りの中火で玉ねぎがしんなりするまで5分炒めます。（焦がすと味に雑味が出るので焦がさないように火加減を調節します。
かぼちゃ、じゃがいもを加えます。
木べらでオイルをまんべんなくコーティングします。焦げない位の中火で5分炒めます。
かぼちゃの8分目位まで水を入れる。
煮るとかぼちゃから水分が出て丁度ひたひたぐらいになるので水は控えめに入れるのが水っぽくならないポイントです。
強火にし沸騰したら弱火寄りの中火で10分程煮ます。(串が通る位まで火が通ればOK)
ここで火を止めます。
ブレンダーでブレンドします。
プラントミルクを加え、塩で味を整えます。精製された塩よりもピンクソルトやロックソルトなどを使うと塩味がまろやかでおすすめです。
できあがり
刻んだパセリ、ベビースピナチ、コリアンダー等のグリーンをちらすと味と見た目がアップします。お好みでナッツやデュカなどをふりかけても。
今回は庭のパセリを刻んで軽くトーストしたペピタス(かぼちゃの種）、デュカをちらしました。かぼちゃを使い切りたかったので一緒に焼いたかぼちゃパンと。
かぼちゃと生姜のクリーミーポタージュスープ
Equipment
- ハンドブレンダー
- 小鍋
Ingredients
- 450 g かぼちゃ
- １ 個 じゃがいも 中サイズ
- １ 個 玉ね玉ねぎ 中サイズ
- 12 ｇ 生姜
- ½ カップ プラントミルク
- １‐２ 小さじ 塩
Instructions
- しょうがをみじん切り、他は適当にスライスすする。後でブレンダーにかけるので切り方はざっくりでOK.
- しょうがをみじん切り、他は適当にスライスします。後でブレンダーにかけるので切り方はざっくりでOK.
- 玉ねぎ、しょうが、オイルを鍋に入れ、弱火寄りの中火で玉ねぎがしんなりするまで5分炒める。
- かぼちゃの8分目位まで水を入れる。煮るとかぼちゃから水分が出て丁度ひたひたぐらいになるので水は控えめに入れるのが水っぽくならないポイント。
- 強火にし沸騰したら弱火寄りの中火で10分程煮る。(串が通る位まで火が通ればOK)。ここで火を止める。
- ブレンダーでブレンドする。
- プラントミルクを加え、塩で味を整えて完成。